Cair

Con este vino se pretende captar la esencia de los vinos de Crianza de Ribera del Duero, pero con un toque más moderno, frutal y redondo. Para este vino destinamos parcelas viejas de 40 a 60 años, todas con formación en vaso y que cumplen los requisitos de calidad que marca la Bodega (tipo de suelo, bajas producciones, datos analíticos…). Todos los años estrenan barrica nueva de roble francés y americano, y la crianza comienza realizando la fermentación maloláctica en estas barricas.

Variedad

100 % Tempranillo.
Edad media del viñedo entre 40 a 50 años.

Elaboración

Uvas vendimiadas en cajas.
Selección en doble mesa: racimos y granos.
Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad.
Fermentación maloláctica en barricas nuevas.

Grado alcohólico

14,5º

Envejecimiento

14 meses en barricas nuevas, 50 % de roble francés, 50 % roble americano. Mínimo 12 meses en botella.

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