Cruz del Pendón
“VINO DE PARAJE, La Aguilera”
Rojo picota de capa alta, limpio y brillante. Intenso y complejo.
En nariz, despliega una intensidad muy alta con notas de frutos rojos y negros maduros (cereza, grosella ... ), notas especiadas (clavo, pimienta), violetas, lavanda, con un fondo balsámico que le aporta frescor y una complejidad aromática muy amplia. Entrada en boca suave y sedosa, a mitad de boca descubre toda su expresividad frutal llenándola con sensaciones de tanino maduro y elegante. Final compensado por una acidez refrescante con sensaciones frutales combinadas con notas especiadas y mentoladas.
Variedad
100% Tempranillo.
Vino elaborado con 4 parcelas del Pago de La Cruz, en La Aguilera. Viñas plantadas entre 1941 y 1947.
Rendimientos muy bajos (1.800 Kg/ Ha).
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 11 kg. Maceración pre-fermentativa en cámara frigorífica para potenciar la expresión de la fruta en el vino. Paso por doble mesa de selección. Fermentación alcohólica en depósito de hormigón efectuando suaves remontados para extraer los matices más sutiles de la viña.
Grado alcohólico
14º
Envejecimiento
Envejecimiento 18 meses en barrica de roble francés de 225L y 500L
Producción limitada a lo que da el "Pago de La Cruz" cada año (en torno a 6.000 botellas).
