Pendón de la Aguilera

Un PENDÓN era una bandera o estandarte que situado en sus lanzas distinguía e identificaba a los señores feudales y sus milicias durante la Edad MEDIA (SX- XII). Durante la Baja Edad Media (S XIII al XV) el Rey concedía Pendones a las villas y ciudades siendo el orgullo y símbolo del lugar.
Dominio de Cair se sitúa a los pies de la cruz de El Pendón de la Aguilera, montículo situado en la zona más alta de la localidad que alberga nuestra bodega y donde se hacía visible el distintivo. Este vino que recibe su nombre se ha convertido en nuestro estandarte, en nuestro motivo de orgullo, teniendo como fieles aliadas
cada cepa de la que nace este vino.

Cepas antiguas de una edad media de 80 años que expresan lo que somos y transmiten el carácter de nuestra tierra.

Variedad

100 % Tempranillo.
Cepas antiguas de una edad media de 80 años.

Elaboración

Vendimia manual, en cajas de unos 11 kg.
Selección en doble mesa: racimos y granos.
Fermentación alcohólica en tina de 7.000 kg. de roble francés.
Fermentación maloláctica en barricas nuevas.

Grado alcohólico

14.5º

Envejecimiento

27 meses en barrica nueva de roble francés.

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